경화 또는 표면 동결
최적화 된 추가 처리를 위해 제품의 외부 표면 강화
라자냐 또는 디저트와 같은 층이있는 식품을 생산합니까? 제품이 열에 민감합니까? 계층 간 대기가 필요합니까? 블라스트 냉동기가 최대 용량에 도달했으며 처리량이 제한됩니까? 현재 제품의 손상이나 파손을 방지하면서 절단 또는 절단 공정의 속도를 높이고 자합니까? 아니면 조각을 더 얇게 만들고 싶습니까? 그렇다면 초고속 표면 냉동이 해결책이 될 수 있습니다.
식품을 극저온으로 경화하거나 표면에 얼려 냉동 시키면 외부 표면의 얇은 층이 일시적으로 얼게됩니다. 이 순간 냉각되고 경화 된 표면을 통해 고속 절단 또는 슬라이싱 장비를 통해 제품을 통과 시키거나, 최소한의 변형으로 진공 포장하거나, 다른 층을 추가하거나, 토핑하거나, 단순히 기계식 냉동고로 장비를 옮기는 등 생산을 계속할 수 있습니다. 냉동 과정을 계속합니다.
배치 또는 연속 공정이 필요한지 여부에 관계없이 당사의 전문가가 고객의 특정 요구에 가장 적합한 소형 냉동기를 결정할 수 있도록 도와드립니다.
전문가에게 문의
Neil Hansford
영국 식품 기술 전문가
"내 신선한 지각 냉동 / 경화 제품이 이전에 냉동되었다고 말해야합니까?"
아니요, 극저온 크러스트 냉동은 매우 빠르기 때문에 시간이 제한적이며 제품의 외층에만 영향을줍니다.
Wondering about Quality and Compliance?
We care deeply about safety and quality. Our gases and equipment comply with all relevant food legislation.
Freshline® Food Services
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가스
일반적으로 가스 및 액체 형태로 제공되는 Air Products 가스를 사용하면 광범위한 산업 분야의 고객이 환경 성능, 제품 품질 및 생산성을 개선 할 수 있습니다.
대량 공급
트럭에 의해 배송되어 극저온 탱크의 액체 또는 현장의 부피, 원하는 압력, 순도 수준, 유량 및 작동 패턴에 따라 고압 튜브의 가스로 저장됩니다.
헬륨
극저온, 열 전달, 차폐, 누출 감지, 분석 및 리프팅 응용 분야를위한 불활성 가스
질소
불활성 특성 및 냉각 및 냉동 용 액체로 유용합니다. 거의 모든 산업에서 고유 한 속성을 활용하여 수율을 개선하고 성능을 최적화하며 운영을보다 안전하게 만들 수 있습니다.
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